Broccolisoep voor 6 personen

kcal 61 pp

Benodigdheden:

-1Prei

-2 aardappels

-1 ui

-2 stronken broccoli

-1200 ml water

-zout en peper

-1 eetlepel olijfolie

-1 groentebouillonblokje

Optioneel:  crème fraîche light

Bereidingswijze:

Snij de prei en de ui in stukjes en fruit deze licht in de olijfolie. 

Schil de aardappel en snij de broccoli in  roosjes.

 Als de ui en prei gefruit is (deze mogen overigens niet bruin worden!) mik je het water, het bouillonblokje, de broccoli en de aardappel erbij. 

Het geheel 25 minuten zacht laten koken. Dan met de staafmixer alles pureren, proeven en eventueel op smaak brengen.

* een el mosterd erdoor is ook lekker of een schepje ras el hanout (kruidenmengsel uit het midden oosten verkrijgbaar in de supermarkt).

Optioneel : een beetje crème fraîche light erdoor roeren.