Super Sandwich

2 stevige volk. boterhammen geroosterd

Cottage cheese salade

100 gr, cottage cheese

1 gedroogd tomaatje(op olie)

Bieslook zout en peper

1/2 avocado

tomaat

geroosterde paprika (uit pot)

rucola

Vermeng de cottage cheese  met de fijngesneden rucola ,de gedroogde tomaat ook fijn gesneden ,voeg zout en peper naar smaak toe .Leg wat rucola op het brood, daarop de cottage cheese en dan wat reepjes avocado. Maak het af met reepjes tomaat en reepjes paprika.

Tonijn salade

 1 blik tonijn op water

bos ui 

paprika in kleine stukjes gesneden

1 el halvanaise

1el cottage cheese

Laat de tonijn uitlekken en voeg de fijn gesneden bosui ,de stukjes paprika , de halvanaise en de cottage cheese toe . Leg sla op het brood, daar op de tonijn en maak mooi met een tomaatje .  

3 . Avocado met ansjovis.

1 avocado in reepjes

 blikje ansjovisfilet

1 groen chilipepertje zaadjes verwijderd en fijn gehak

1teen knoflook

1 kneepje citroensap en een el olijfolie

Zet de avocado in een kom met citroensap en olijfolie. Rooster het brood en smeer in met het teentje knoflook. schik de reepjes avocado erop, gevolgd door de ansjovis filet(1 per boterham) en bestrooi met gehakte chilipeper.

Avocado champignons  

Ingrediënten voor 2 personen:

1 Sjalot( fijn gesneden)

1teen knoflook (fijn gesneden)

125 gr champignons in plakjes gesneden

1/2 rode paprika in kleine blokjes

2 tl Italiaanse of Provençaalse kruiden

1 el olijf olie

2 eieren (indien gewenst)

1 avocado

kneepje limoen of citroensap

Bereiding: 

Rooster het stevige volk. brood

Prak de avocado een beetje fijn met het kneepje citroen of limoensap

Bak de champignons, paprika en sjalotje in de olijfolie en voeg na ongeveer 21/2 minuut de knoflook en de kruiden toe.

bak nog 2 1/2 minuut.  breng op smaak met peper en zout.

Indien gewenst, bak de eitjes.

smeer de avocado op het brood en leg daarop het champignonmengsel.

doe indoen gewenst het ei erop en eet smakelijk.

kcal zonder ei :   250 en met ei  kcal :325